Bij het ontbijt zijn we meestal gewend aan een bruin ei op ons bord. Dit gaat echter veranderen, aangezien supermarkten hun bruine huismerkeieren vervangen door witte. Het lijkt erop dat het tijdperk van het bruine ei voorbij is. Binnenkort zullen bruine eieren helemaal uit de winkels verdwijnen. Maar wat is eigenlijk de reden achter deze verandering? En hoe groot is het verschil eigenlijk tussen bruine en witte eieren?
Witte eieren: voordeliger en milieuvriendelijker
Lidl was de eerste die bruine eieren uit de schappen haalde, en nu kun je bij Albert Heijn waarschijnlijk ook alleen witte eieren vinden. De reden dat supermarkten overstappen op witte eieren ligt in de kosten: het produceren van witte eieren is voor boeren namelijk 9% goedkoper. Deze kippen hebben minder voer nodig, wat de productiekosten verlaagt.
Daarnaast hebben witte eieren voordelen voor het milieu. De kippen die witte eieren leggen, zijn efficiënter: ze leggen meer eieren en doen dit voor een langere periode van ongeveer tien weken. Dit betekent dat boeren minder vaak kippen hoeven te vervangen, wat de productie duurzamer maakt.
Witte en bruine eieren komen ook van verschillende kippenrassen. Albert Heijn verkoopt momenteel al 80% witte eieren onder hun huismerk. Maar waarom zou je kiezen voor een wit ei in plaats van een bruin ei? Veel mensen in Nederland zijn gehecht aan bruine eieren omdat ze denken dat deze gezonder, diervriendelijker en smaakvoller zijn.
Er bestaat een misverstand dat witte eieren van mindere kwaliteit zijn, uit legbatterijen komen en goedkoper zijn. Dit is echter niet waar. Het enige verschil zit in het ras van de kip die het ei legt. De kleur van het ei wordt bepaald door het kippenras. Kippen met roodbruine veren en rode oorlellen leggen bruine eieren, terwijl witte kippen met witte oorlellen witte eieren leggen. Deze kleur heeft absoluut geen invloed op de smaak of de kwaliteit van het ei.
Prijs en kwaliteit
Hoewel de kwaliteit en smaak van witte en bruine eieren hetzelfde blijven, zie je wel prijsverschillen in de supermarkt. Een doosje van zes vrije-uitloopeieren bij Albert Heijn kost € 1,69 voor witte eieren. Voor dezelfde hoeveelheid bruine scharreleieren betaal je daarentegen € 4,09. Omgerekend kosten tien witte eieren ongeveer € 2,82, wat ruim een derde goedkoper is dan bruine eieren. De overtuiging dat witte eieren goedkoper zijn, klopt dus. Maar de kwaliteit blijft gelijk: je smaakpapillen zullen geen verschil merken.
Dus, als je binnenkort ontbijt met een wit ei erbij, weet je nu waarom supermarkten deze verandering hebben doorgevoerd. Witte eieren zijn voordeliger en milieuvriendelijker, zonder concessies te doen aan kwaliteit of smaak.
